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育波浦漁港ではちりめん（しらす）やいかなごの水揚げが兵庫県ではトップクラスで、瀬戸内播磨灘の自然に育まれた育波浦ちりめん・育波浦いかなごは、市場関係・業者・県外でも高く評価されています。 |
アクセス
| 材料 フルセ・ザラメ（砂糖）・醤油を３：２：１とし 酒・みりん少々・生姜やたかの爪はお好みで！ 例： フルセ・６００ｇ、ザラメ４００ｇ、醤油２００cc、 酒・みりん少々、後はお好みで自分の味を！！ １）：フルセを水洗いして水を切っておく ２）：調味料を鍋に入れ火にかける （砂糖をきちんと溶かすこと） ３）調味料が沸騰し、砂糖が溶けたらフルセを 鍋にそっと入れる ４）魚にまんべんなく調味料がいきわたるように 手で整える ５）だしが沸騰してきたらアルミの落し蓋をして 強火で５分、中火で１０分炊く ６）弱火でじっくり炊き上げる（この際に２、３回 ほど鍋を傾けて煮汁の量のとろみ具合を確認 しながら煮汁がかかってない部分に煮汁をかける） ７）炊き上がった後は魚がやわらかい為、少し 冷ましてからゆっくり取り上げ、だしを切り完全に 冷ましてください ポイント １）フルセは新子に比べてサイズは大きいですが、首は 新子より折れやすいです。だしの中で魚が泳ぐと首が 折れてしまいますので、フルセの釘煮は火加減が ポイントです。 ２）新子は強火である程度まで炊き続けますが、フルセの 場合は最初に５分強火で、その後１０分中火でまず魚に 火をとうします。そこからは弱火（出来る限り小さい火 にした方が良い）でじっくりじっくり（約４０分程）炊き込 んでいってください。 ３）あくはまめに取ってください！！ |
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乗船場所：育波浦漁港
| 神戸から車で３０分。北淡インターを下りてすぐ 高速バス北淡インター駅より歩いて１０分 北淡インターを下りましたら連絡ください。 お迎えに伺います。 |